Bab 2.3
Langkah ketiga:

Beras-beras yang direndam agak lama akan menjadi hancur dan halus. Pada waktu ini kita perlu hati-hati membuangkan airnya supaya beras yang sudah menjadi tepung itu tidak terbuang dengan jumlah yang banyak. Gunakan kain kasa untuk menapis tepung. letakkan kain kasa berisi tepung beras tadi di dalam basin. Basuh lagi tepung dengan air bersih dan biarkan mendap. Lakukan berkali-kali sehingga mendapan tepung menjadi putih bersih. Tapiskan dengan kain kasa. Angkat dan biarkan kering.